云南省下關茶廠生產的松鶴牌沱茶有保質期嗎？

一、云南省下關茶廠生產的松鶴牌沱茶有保質期嗎？

云南省下關茶廠生產的松鶴牌沱茶沒有保質期。該沱茶屬于普洱茶系列，普洱茶與其他茶葉最大的不同就是越陳越香，只要注意存儲方法，一是存儲環境要通風干燥，二是盡量保持沱茶的包裝完整性，三是單獨存放，不要和其他茶葉一起存放，更不要和有異味的東西放在一起。只要注意以上三點存儲辦法，該沱茶就可以長期存放，口感也會越來越好。

二、介紹如何鑒別下關沱茶真假方法：下關沱茶個別茶品的獨特特征使用時間、下關沱茶口感特點;開湯喝，最直接的

下關并不產茶，可作為云南主要的茶葉集散地，大理市下關匯集了來自云南省內各地最好的制茶原料，所以，這里才誕生了采用多種云南優質大葉種曬青茶作為下關沱茶原料的沱茶制作工藝。這僅僅只是下關能生產出優質沱茶的重要前提條件。另一方面，一年四季吹拂不絕的“下關風”還為下關制茶中的干燥環節提供了得天獨厚的氣候條件 下關沱茶個別茶品的獨特特征使用時間 1、1959年中茶牌蒼洱沱茶。這款沱茶生產于1959年，選用甲級毛茶菁作茶材加工，事源為慶祝建國十周年，下關茶廠為此而專門研制此獻禮沱，加工后直接交付北京中南海，作為外賓來訪的禮品，此后有官員外訪也以此為禮品。中茶牌蒼洱沱茶從來只作禮品用途，未曾在市場上銷售。此沱茶曾先后生產兩批，分別是一九五九年和一九七九年。兩批外盒、內包都是一樣，同一包裝的產品，此后沒有再生產過。鑒別此沱要注意一下外盒的拼音印刷。正品的中的右下腳一捺，自然舒展 2、中茶牌銷法小沱茶（100克）。獨特特征：內包紙的兩個云南的云字右下一點是平底，而不是圓底，使用時間1976-1991年，1991年后的同一茶品，云字的點底為圓形，且在包裝紙右上角加印標記 3、中茶牌云南大理沱茶。只在1984年和1985年各生產過一批 4、有商檢標志的甲級沱茶（便裝）。在松鶴注冊商標的左邊使用商檢標志，并在企業名稱下注明云南進出口商品檢驗局監制1996年開始有使用，斷續使用至2001年，此后沒有了 下關沱茶口感特點 1、下關真品從外包裝上可以聞到其香味，經常喝下關的話，對這種味是比較敏感的。 2、對比，下關的沱茶LOGO，下關的沱茶窩，還有撬，用刀撬，如輕松撬開，必非真品（老茶放的不好除外）。3、開湯喝，最直接的判斷，下關有煙味，人盡皆知，還有就是勁道，有一股很強的回甘，新茶入口較苦澀，味重

三、銷法沱是什么茶？

銷法沱是云南下關沱茶（集團）股份有限公司（原云南省下關茶廠）生產的云南普洱沱茶，又名“云南沱茶”、“窈窕茶”、“減肥茶”、“外銷云南沱茶”。產品的型號為7663，單沱規格有250克、100克、5克等，執行GB/9833.5-89生產標準，屬于普洱茶熟茶。早期曾使用“中茶牌”商標，后期使用“松鶴牌”、“下關沱茶”等注冊商標。

它是云南省下關茶廠以傳統的工藝與現代科技結合研制的產品，采取云南大葉種曬青茶為原料，經拼配、篩制、發酵、蒸揉、壓制而成。是云南省下關茶廠和云南下關沱茶（集團）股份有限公司的出口創匯的主要產品。

銷法沱是云南下關沱茶（集團）股份有限公司（原云南省下關茶廠）生產的云南普洱沱茶，又名“云南沱茶”、“窈窕茶”、“減肥茶”、“外銷云南沱茶”。產品的型號為7663，單沱規格有250克、100克、5克等，執行GB/9833.5-89生產標準，屬于普洱茶熟茶。早期曾使用“中茶牌”商標，后期使用“松鶴牌”、“下關沱茶”等注冊商標。它是云南省下關茶廠以傳統的工藝與現代科技結合研制的產品，采取云南大葉種曬青茶為原料，經拼配、篩制、發酵、蒸揉、壓制而成。是云南省下關茶廠和云南下關沱茶（集團）股份有限公司的出口創匯的主要產品。

銷法沱是云南普洱沱茶

四、倉洱沱茶屬于普洱茶嗎？

普洱茶術語名詞解釋

普洱茶：是指用滇西、滇西南生長的大葉種茶葉經過日凋（曬青）制成的。其中又分為生茶、熟茶。

生茶：滇西、滇西南生長的大葉種茶葉經過日凋（曬青）直接壓成餅、沱、磚，稱為生餅、生沱、生磚。不壓制的就叫毛茶。

熟茶：滇西、滇西南生長的大葉種茶葉經過日凋（曬青）再經過發水渥堆最后壓制成型，稱為熟餅、熟沱、熟磚。發水渥堆過程中的結晶塊叫茶頭。

發水渥堆：1973年由昆明茶廠研制成功，1976年下關茶廠試制。簡單說就是通過人為控制濕度、溫度使茶葉進行發酵，達到快速成化的目的。據說是100公斤的茶加入40公斤的水渥堆，在適當的溫度下，經過3至7天的發酵。

日凋：也稱日光萎凋，俗稱曬青，即茶葉剛采摘下來，在陽光下曬干到一定程度。近代也有用熱風萎凋的。但據說日光萎凋的茶的品質要比熱風萎凋的好。

干倉茶：普洱茶是后發酵茶，放在正常環境中（不高溫、高濕、不人為）由茶葉自然發酵的茶，也叫無菌發酵。

濕倉茶：普洱茶在高溫、高濕的環境中存放，產生曲菌發酵，也叫有菌發酵（曲菌發酵嚴重點就和發霉差不多）。

螃蟹角：是一種寄生在樹齡較高的喬木茶樹上的寄生物。它的顏色是綠色（但采摘曬干后變成棕黃色），形狀像螃蟹的腳。有股濃濃的梅子香，它含有多種有機物，營養價值很高，可做藥用，用于消炎、治療胃病、糖尿病效果較好。

嘜號：1976年，為出口需要，云南省茶葉公司規范普洱茶嘜號，餅茶為4位，頭兩位為該茶創制年份，第三位為茶料等級，第四位為茶廠編號（昆明“1”、勐?！?”、下關“3”、普洱“4”）。散茶用5位，第三、四位為茶料等級，其他同上。

內飛：壓在茶餅正面內的那張小紙。一般印有生產廠家及生產廠家徽記。

內票：包在綿紙內的大一點的那張。一般印有該茶的介紹、生產廠家。

支飛：普洱餅茶一般7餅包為一筒，12筒包為一籃。稱為一支。每支外面印有嘜號、重量、生產廠家、出廠日期的那張紙。

普洱茶標準

前言

普洱茶是云南深傳統的特色歷史名茶，生產工藝及產品特征具有特殊性。由于普洱茶沒有相應的國家標準、行業標準，根據《中華人民共和國標準化法》及其實施條例，制定普洱茶地方標準，作為普洱茶生產、檢驗、貿易、仲裁的依據。

本標準由云南省茶業協會提出。

本標準由云南省質量技術監督局歸口。

本標準起草單位：云南省茶業協會、云南茶苑集團股份有限公司、下關茶場沱茶（集團）股份有限公司、勐海茶廠、云南海灣茶業有限公司、云南六大茶山茶業有限公司、昆明臺聯商貿有限公司、昆明臺聯商貿（茶葉）公司、思茅古普洱茶業有限公司。

本標準主要起草人：王星銀、張勤民、蘇芳華、王霞。

DB53

云南省地方標準

DB53/T 102―2003

普洱茶

發布 實施

云南省質量技術監督局 發布

普洱茶

1、 范圍

本標準規定了普洱茶的術語和定義、產品類型、等級、要求、實驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于普洱茶的散茶和緊壓茶。

2、 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用的而為本標準的條款。凡是注日期的引

用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。

GB/191―2000 包裝儲運圖示標志

GB/T5009.57―1996 茶葉衛生標準的分析方法

GB7718―1994 食品標簽通用標準

GB/T8302―1987 茶取樣

GB/T8303―1987 茶磨碎式樣的制備及干物質含量測定

GB/T8304―1987 茶 水分測定

GB/T8305―1987 茶 水浸出物測定

GB/T8306―1987 茶 總灰分測定

GB/T8310―1987 茶 粗纖維測定

GB/T8311―1987 茶 粉末和碎茶含量測定

SB/T10036―1992 緊壓茶運輸包裝通用技術條件

SB/T10157―1992 茶葉感官審評方法

3、術語和定義

下列術語和定義是用于本標準。

普洱茶是以云南省一定區域內的云南大葉種曬青毛茶為原料，經過后發酵加工成的散茶和緊壓茶。其外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。

4、類型與等級

4．1普洱茶按形狀分為散茶與緊壓茶

4．1．1普洱散茶按品質分為：特級、一級、二級、三級、四級、五級、六級、七級、八級、九級、十級共十一個等級。

4．1．2普洱緊壓茶外形有圓餅形、沱形、磚形等多種形狀和規格。

4．2實物標準樣

4．2．1

4．2．1普洱散茶根據各等級的品質要求，制作特級、一、三、五、七、九級共六個實物標準樣。（每五年換配一次）

4．2．2普洱緊壓茶不做實物標準樣。

5、要求

5．1基本要求

5．1．1品質正常，無劣變、無異味。

5．1．2普洱茶必須潔凈，不含非茶類夾雜物。

5．1．3普洱茶不得著色，不含添加劑。

5．1．4普洱散茶必須符合相應實物標準樣。

5．2感官要求

5．2．1普洱散茶品質特征見表1。

5．2．2普洱緊壓茶外形要求平滑、整齊、端正、厚薄勻稱。分灑面、包心的茶，其灑面茶應分布均勻，不起層掉面，包心不外露。

5．2．3普洱緊壓茶的內質要求

湯色紅濃，陳香純正，滋味純正，葉底褐紅、勻齊。

1．下關茶之概論下關茶廠位于云南省大理市，地處蒼山南麓、洱海西岸。同勐海茶廠一樣，同為中國近現代最重要的普洱茶、緊壓茶企業之一。其前身為 1941年創建的“康藏茶廠”，此后曾多次更名。新中國成立后的的1950年，正式定名為“云南省下關茶廠”。在上世紀50年代中期國家全行業公私合營的歷史中，下關茶廠先后并入當地私商茶號和部分國營小廠。1994年組建為“云南下關沱茶（集團）股份有限公司”。2000年更名為“云南下關茶廠沱茶（集團）股份有限公司”。

下關茶廠的產品，早期餅、沱俱有，后期則以沱茶為主。早期下關沱茶，主要供邊銷及出口，多被立時消耗掉，故留存的茶品并不多。嚴格意義上講，后期的下關沱茶由于制造工藝于傳統的曬青茶制程存在顯著差異，已經不能歸類為“越陳越香”的普洱生茶系列。而早期下關茶廠生產的餅茶，如印級茶系列，中茶簡、繁體系列，依舊在老茶市場上占有一定比例，并由于其優良的品質而享有很高的聲譽。

在下關茶廠民營化改制之際，本文針對市面上常見的下關制式產品（緊壓茶品）做一簡要的總結和介紹。并為消費者選購理想的茶品提供一些建議和年代鑒定依據。

沱茶篇

下關茶廠素以沱茶聞名。建國后，其沱茶產品一直持續生產，花色品種不斷推陳出新。據香港茶史學者何景成先生研究，在國營下關茶廠五十余年的歷史中，生產的沱茶計有7大系列11種口感。

甲級沱茶

甲級沱茶市下關廠生產時間最久、產量最大的常規產品。甲級沱茶于1951年投產后，一直延續生產至今。早期的甲級沱茶，規格有250克、125克兩種；70年代以后，被現在常見的100克規格所取代（但由于訂單的要求，特殊重量的沱茶也曾有少量生產）。甲級沱茶，沱高約4.3厘米，外徑約8.3厘米，早期使用“中茶商標”，自1991年以后注冊使用“松鶴”商標。

甲級沱茶的年份斷代依據，主要有重量、沱型、包裝材料的質地與印刷等。1993年以前，甲級沱茶使用油光格紋黃紙包裝，約在1992年以后更換為無光的格紋黃紙，1997年開始使用綠色食品標志。便裝材料整早期多為五顆裝牛皮紙筒，精裝為單顆紙盒包裝。2000年以后，條裝材料改為復膜紙袋。

乙級沱茶與一級沱茶

為解決省茶司中低檔毛茶原料過量積壓問題，1988年下關茶廠開發投產乙級沱茶，其間1991―1992兩年間一度停產。1993年恢復生產，因考慮到消費者心理接受力，更名為一級沱茶。此后兩種名稱時有混用。茶品規格為100克，沱高約4.1厘米，外徑約8.2厘米。早期使用中茶商標，1993 年后改用松鶴商標。據稱，標注“乙級”的主要銷往甘肅，標注“一級”的則主銷其他省份。

丙級沱茶與大眾沱茶

丙級沱茶投產于1988年，同乙級沱茶一樣，是為解決省茶司中低檔毛茶原料積壓而開發的產品。1991―1997年間一度停產。1998年恢復生產，茶品配方與1988―1990年間的丙級沱茶不同。且因考慮到消費者心理接受力，更名為大眾沱茶。茶品規格為100克，沱高約4.1厘米，外徑約 8.2厘米。早期使用中茶商標，1993年后改用松鶴商標。

特級沱茶

下關茶廠因2003年接盤商訂單，投產特級沱茶。茶品規格為100克，沱高約4.3厘米，外徑約8厘米，使用松鶴牌商標。外包裝有復膜紙袋條裝與單顆盒裝兩種。

蒼洱沱茶

此茶曾與1959年及1979年生產兩批，作為國慶獻禮饋贈外賓。茶品規格為250克，沱高約6厘米，外徑約12.5厘米。圓形紙盒包裝，使用中茶商標。

2001年，蒼洱沱茶成為下關茶廠的常規產品，產品規格與及配方不變，外包裝為正方形紙盒，使用松鶴商標。

大理沱茶

1984―1985年間，其由于省茶司庫存春芽青毛茶過多，故委托下關茶廠代加工過兩批獨特的產品――大理沱茶。產品規格為100克，沱高約4.3厘米，外徑寬約8.3厘米。牛皮紙袋包裝。第一批1984年生產219噸，第二批1985年生產100噸。

銷法沱茶及普洱沱茶

下關茶廠的銷法沱茶（熟茶）有大、小兩種規格。大沱生產于1975―1998年。產品規格為250克，沱高約6厘米，外徑寬約12.5厘米。正方形紙盒包裝。小沱茶生產于1976以后。產品規格為100克，沱高約4.2厘米，外徑約8.2厘米。圓形紙盒包裝。這兩款不同規格的茶品皆使用中茶商標。

普洱沱茶投產于1998年。其品質、規格與100克銷法小沱基本相同。主要區別在于外包裝為簡裝牛皮紙袋，印刷文字由“云南沱茶”更改為“普洱沱茶”，以示其為熟茶茶品。使用商標為松鶴。

2普洱茶的品鑒

鑒定普洱茶好壞，一般有以下幾種方法：

①肉眼識茶

好的普洱茶外形色澤褐紅（豬肝色），條索肥嫩、緊結，聞其味有淡淡的桂圓、玫瑰、樟、棗、藕等香味并伴有特殊的陳香。

普洱散茶以嫩度劃分級別，從級外、十級到一級、特級，嫩度越來越高，一般來說，嫩度越高品質越好。衡量嫩度的高低主要看四點：一看芽頭多少，芽頭多、毫顯的嫩度高；二看條索緊結，厚實程度，緊結、厚實的嫩度高；三看色澤光潤程度，色澤光滑、潤澤的嫩度高；四是看凈度，勻凈、梗少無雜質者為好，反之則差。

普洱緊壓茶外形要求厚薄一致，松緊適度，色澤以青褐、棕褐、褐紅色為正常。以青餅為例，一般3-5年，茶餅緊結，圓邊完整，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶餅完整，茶梗全紫；7-10年，茶餅變輕，邊緣掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶餅變松，葉際邊緣模糊。

②開湯鑒茶

俗話說：烏龍聞香，普洱賞色?？赐晖庑魏?，第二步是開湯鑒茶。取3-5克普洱茶放入壺中，用沸水沖泡，把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內觀賞湯色。普洱茶的湯色要求紅濃通透明亮，在普洱茶的加工過程中，80%左右的茶黃素（TF）和茶紅素（TR）氧化、聚合，形成茶褐素（TB），再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味濃厚、湯色紅褐的物質基礎。茶紅素是湯色呈“紅”的主要成分，在發酵過程中，過氧化物酶活性增強，促使茶黃素氧化成不溶性茶紅素復合物，隨著普洱茶陳期延長，發酵時間的增加，普洱茶中不溶性茶紅素復合物逐漸增多，茶的湯色也就變得越來越紅。由于不溶性茶紅素復合物的產生與存放時間的正相關關系，在一定的年限內，普洱茶的“紅”是鑒別普洱茶陳期的重要指標。普洱茶的“紅”又根據品質不同分為寶石紅、瑪瑙紅、琥珀紅等，其中以寶石紅最為難得，為茶中極品，其次是瑪瑙紅，再次是琥珀紅。茶湯泛青、泛黃為陳期不足，茶湯褐黑、湯色混濁不清、有懸浮物的則是變質的普洱茶。

③葉底觀茶

開湯后看沖泡后的葉底（茶渣），主要看柔軟度、色澤、勻度。葉質柔軟、肥嫩、有彈性的好，葉底硬、無彈性的品質不好；色澤褐紅、均勻一致的好，色澤花雜不勻，或發黑、碳化，或腐爛如泥、葉張不開展屬品質不好。

普洱茶的收藏

受普洱茶越陳越香，越陳價越高的影響，普洱茶的收藏日趨升溫，已經形成了一種新的時尚。收藏普洱茶要注意掌握選購、歸檔、貯藏三個環節。

一是選購。

首先，選購時需根據自己的收藏愛好、收藏目的、收藏時限來選擇茶葉，如果是打算收藏待品質提升后過幾年再品飲，可選購熟茶；如果是打算長期收藏以待升值，最好選購生茶，因為生茶轉變為熟需要10年左右的時間。其次，選購時要認準生產廠家和產地。要選購那些用料精良、品質穩定的廠家生產的茶品來收藏，最好是選用生態有機茶以古茶園所產茶最為上品。再次，選購時要認真品鑒茶的年限、品質，以確定收購價格。

二是歸檔。

購回茶后，要做好普洱茶收藏記錄，要分門別類對購茶的時間、地點、廠家、品種、等級、名稱以及是否是生態茶等認真記錄，以備今后鑒賞和交易。建議在茶品商標附近加蓋自己的收藏印章（或加貼一張自己的收藏印章），名人收藏的名品今后升值的空間將會更大。

三是貯藏。

普洱茶貯藏十分講究。一般要有專門的貯藏室，室內避免陽光直射，避免雨淋，溫度應保持在25℃左右為宜，濕度控制在75%左右，室內要通風，切忌與其它有異味的物品擺放在一起。散茶要用陶制的大甕來裝，餅茶、金瓜茶、沱茶要用木架陳放，以利于通風透氣，木架最好選用材質疏松無異味的水冬瓜木制作。藏茶要每隔3個月左右翻動一次，檢查是否霉變或其它寄生蟲侵入，最好3個月左右把藏茶移出倉外，用紫外線燈對倉庫進行消毒殺菌以避免交叉感染。若發現異樣，要盡快采取措施或找專家咨詢。

不！

不屬于！

沱茶

沱茶從面上看出似圓面包，從底下看似厚壁碗，中間下凹，頗具特色。沱茶的種類，依原料不同有綠茶沱茶和黑茶沱茶之分，綠茶沱茶是以原料，經蒸壓而制成；黑茶沱茶是以普洱茶為較細嫩的曬青綠毛茶為原料，經蒸壓而制成。用曬青綠茶壓制而成的稱云南沱茶；用普洱散茶壓制而成的稱云南普洱沱茶。

云南沱茶，以一級和二級滇青為原料，蒸壓成碗形，外徑8厘米，高4.5厘米，外觀顯毫，香氣馥郁，滋味醇厚，喉味回甘，湯色橙黃明亮。用普洱散茶蒸壓而成的云南普洱沱茶，外形緊結，色澤褐紅，有獨特的陳香，滋味醇厚回甘，湯色紅濃明亮。普洱茶遠銷海內外頗受消費者歡迎。

普洱茶

普洱茶原產云南省，古今中外負有盛名，普洱茶生產歷史悠久，椐南宋李石《續博特志》記載：“西藩之用普茶，已自唐朝?！蔽鞣?，是指居住在康藏地區的兄弟民族，普茶就是普洱茶?？梢娫缭谔拼陀衅斩馁Q易了。清代趙學敏《本草綱目拾遺》寫道：“普洱茶出云南普洱府，------產攸樂、革登、倚邦---- --六茶山?！逼斩船F在的普洱縣，是當時的滇南的重鎮，周圍各地所產茶葉運至普洱府集中加工，再運銷康藏各地，普洱茶因此得名?，F在，云南西雙版納、思茅等地仍盛產普洱茶。

普洱茶是用優良品種云南大葉種，采摘其鮮葉，經殺青后揉捻曬干的曬青茶（滇青）為原料，經過潑水堆積發酵（漚堆）的特殊工藝加工制成。

普洱散茶外形條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅，滋味醇厚回甘，并具有獨特的陳香。普洱茶，歷來被認為是一種具有保健功效的飲料，現經國內外有關專家的臨床試驗證明，普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌等多種功效。因此，普洱茶在日本、法國、德國香港等國家和地區有“美容茶”、“減肥茶”“益壽茶”之美稱。

以普洱茶花原料，蒸壓加工成的緊壓茶有“普洱沱茶、七子餅茶、普洱茶磚等等。

沱茶自然屬于普洱

因普洱茶是用喬木級大葉種壓制，所以只做之前對茶葉分級。1，2級為茶餅，3-5為茶磚，其余頁面為茶陀